日日食麵包食到厭 ? 今次烘焙愛好者 Maggie Ma 就教大家自製香軟「磨菇包」！一朵朵鮮菇的外型十分有趣，鬆軟的磨菇包更包著鮮味的香菇蝦米饀，每一口也滋味無窮。能夠吃這個做早餐也太幸福了吧！

 

磨菇包

包皮材料：
包粉 300g
細糖 25g
酵母 3g
泡打粉 2.5g
白開水 150g +/-
白油 30g

裝飾：
可可粉 適量 

麵粉漿：
少量麵粉和水混合成漿即成。

香菇蝦米饀料：
先炒薑絲，後加入已切粒的磨菇，蝦米和洋蔥，加適量的鹽和少許胡椒粉即成。
(大家亦可按自己口味而轉其他餡料。)

做法：

1）把所有包皮材料（除白油）混合搓成麵糰後，才加入白油繼續搓至光滑不黏手 。
    （可用自家的麵包機 dough操作）

2）成糰後，分割「10份大（約50g) 」和「10份細（約6-8g) 做磨菇頂」，滾圓 ，等待約15mins。
 

3）做型：先排氣，再滾圓，壓扁，包入磨菇饀料收囗。
 

▲收囗完成的模樣




4）在表面抺上可可粉，用界刀界上十字



 

5）於室溫發酵約30-45mins




▲磨菇頂
 

 
6）入蒸籠滾水開先蒸8mins，後取出用麵粉漿黏上磨菇頂，再蒸2mins 即成。

一個個香噴噴的鬆軟「磨菇包」就完成了。混入了蝦米的香菇蝦饀料非常有咬口，加上新鮮出爐就更加滋味 ！

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