中秋節話咁快就到，今次烘焙愛好者 Maggie Ma 就教大家自製風味獨特的「上海月餅 Shanghai Moon-Cake」喇！精緻小巧的上海月餅，焗得金黃酥香，賣相吸引非常，吃掉一整個也不會膩。

上海月餅 Shanghai Moon-Cake

材料：
上海月餅預伴粉  250g
牛油  100g
蛋黃  12g
全蛋液  少量刷面
瓜子或白芝麻  少量裝飾
 
餡料：
豆沙348g 加瓜子12g 搓之混合，分割30g粒 *12。備用。
（ 我的餡料不夠只造了8粒喔 ）
 
餅皮和餡料比例：
50 : 50

做法：

1）月餅粉加牛油混合，用手揉揑均勻。

 

2）加入蛋黃混合搓成粉糰




▲ 粉糰搓成以上的狀態即可




3）把粉糰及豆沙瓜子餡分割成約30g 一粒 (大概可分12粒 )




4）壓扁包餡收口。

5）在表面先掃上一層蛋液待乾，後再掃多一次蛋液，放上瓜子或白芝麻。




6）入焗爐（預熱200度 10mins) 用200度 焗10-15mins。

7）出爐後在表面掃多一次蛋即成。

* (記得每個焗爐的熱度都不同喔 , 因此要注意焗爐的情況喔。）




▲ 風味獨特的上海月餅，放上了瓜子賣相十分精緻可愛 。

金黃鬆香的餅皮，包著加入瓜子肉的豆沙餡，可減低甜膩感之餘，吃起來亦更有咬口，無論大人小朋友也會喜歡吧 !

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