Maggie Ma : 教你自製香濃「椰汁西米糕」
2015-11-30
椰汁獨特的清香加上西米的柔韌口感，是絕配的完美組合，可以用來製作各式各樣的甜品，小编每次到泰國菜館也特別愛來一客椰汁西米糕才滿足。今次就等焗焙愛好者Maggie Ma教你自製簡單又美味的「椰汁西米糕」，在聖誕PARTY中也大派用場。
椰汁西米糕（2人份䡞）
材料：
鮮榨椰漿(或盒裝椰漿）200g
西米 20g
白砂糖 25g（甜度，按自己的口味）
魚膠片 5g
做法：
1）用水浸西米約一小時。
2）用大火滾開水，倒入（1）煮十至十五分鐘至全透明。
▲中途要不斷攪拌以免黏在一起
3）過篩瀝乾，倒入10g砂糖攪拌至溶化，倒入準備好的容器。備用。
4）用冷水和冰塊浸魚膠片約十五分鐘至軟身。備用。
5）用小火煮滾椰漿，倒入15g砂糖攪拌溶化，離水。
6）把浸軟身的魚膠片瀝乾，加入（5）拌勻至溶化。
7）倒入已有西米的容器，放入冰箱冷藏約兩小時至凝固。即可享用。
兩小時後香濃的「椰汁西米糕」就完成了 !
Maggie Ma
烘焙愛好者，喜歡嘗試不同中西款式的甜品、包點和蛋糕。
歡迎到facebook專頁【MAG-Sweet】交流烘焙心得。
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