玉子燒

材料：

Ÿ   湯底

-          久原本家 茅乃舍湯底2包

-          水500克

Ÿ   蛋(中型)  3隻

調味料準備：

Ÿ   湯底420克

Ÿ   糖84克

Ÿ   鹽14克

Ÿ   淡口醬油74克

將湯底倒入湯煲開火，當水煮沸後調至細火煮2分鐘。再加入其他調味料煮勻，冷卻備用。

(可存放一星期)

製作方法：

1.      先在預熱的平底鑊上掃上少許油，再倒入一層薄蛋漿。

2.      半熟時由下而上慢慢捲起推到最上方。

3.      再加入少量蛋漿，重覆步驟(2)及步驟(3) 4次。

4.      份量如下:

第一層：60毫升；

第二層：90毫升；

第三層：90毫升；

第四層：30毫升

5.      可按個人口味加上不同配料 (如蕃茄、香蔥等)

香煎三文魚配什菌汁

材料(4人份量)：

Ÿ   三文魚扒 4件(70克/件)

(先在三文魚扒上灑上少許鹽，在三文魚扒中間輕輕切一刀，將三文魚切成圓形)

Ÿ   無鹽牛油 40克

Ÿ   橄欖油 20克

準備：

-       占地70克(菇類)

-       榎木70克(菇類)

-       椎茸70克(菇類)

-       食用花20克

-       茄子150克

-       春菊 (裝飾用)

-       柚子 

-       栗子

-       紅蘿蔔

-       銀杏

-       甘薯包500克

[甘薯包]

甘薯泥300克

粟米粉30克

1.      將甘薯泥及粟米粉混合攪拌

2.      在表面沾上一層薄的粟粉，然後油炸

[蘑菇汁]

味醂60克

淡口醬油110克

竹芋粉水55克(2份水比1份竹芋粉)

久原本家 茅乃舍湯底650克

1.      將(A)中的所有菇類以慢火煮。

2.      加入湯底、味醂及淡口醬油煮沸，再放入春菊。再倒入竹芋粉水令醬汁變濃稠。

製作方法：

1.          在三文魚扒表面沾上一層薄的麵粉

2.          在平底鑊加入牛油和橄欖油，以大火快煎兩面

3.          將茄子和甘薯包加入快炒，最後淋上蘑菇汁及以B作伴碟，完成。