灣仔新開業的新派泰菜餐廳Maz Thai & BBQ，設計似酒吧。食物以海鮮為主。今個冬季，推出了冬陰公火鍋，可選擇海鮮拼盤或牛頸脊。

 

 

酸酸甜甜的冬陰功湯底，主要香料有香茅、泰國辣椒、南薑、檸檬葉等等。味道的濃淡可以調較，要突出海鮮及牛頸脊的鮮味，湯底則不可過於濃郁。

 

 

材料：海蝦、花甲、墨魚滑、肉丸、花膠、金菇、生菜

墨魚滑及肉丸都是自家製，特別彈牙。花膠更是近來打邊爐的新寵，不但滋補養顏，它能吸引湯汁的精華，變滑溜有口感。一般用花膠打邊爐，灼2分30秒便可。

 

 

 

牛頸是牛耳對下的頸位，雪花紋細緻，嫩滑且有咬口，適合打邊爐。

 

 

 

新鮮的烏頭配搭南薑、香茅、泰國辣椒、芫荽青檸等材料煮成的酸辣魚湯，香濃惹味。多種香料配搭能把魚腥味完全掩蓋，加上豬肉丸及磨菇增加口感。

 

 

 

原來泰國菜與手工咖啡如此合拍。店主選用的咖啡豆是來自拉丁美洲的哥斯達黎加，味道温和，適合味道較重的泰國菜。手工咖啡的咖啡味香濃而不苦澀，味道散得快。店主會因應客人點的菜而調節咖啡的濃淡，水與咖啡豆的比例不同，會影響咖啡的濃郁度。如果客人想配冬陰公火鍋，店主會建議1:13的比例去沖泡咖啡，味道比一般的濃郁甘甜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

地址：灣仔蘭杜街2號地下E舖

電話：2343 6999