別樹一幟的新派韓國菜 - 韓半島
2017-01-14
提到食韓國菜似乎離不開泡菜、年糕、芝士之類，其實韓國菜又不止於此，新式韓國菜也加入不少 Fusion 元素，好似今次介紹的韓半島餐廳。
兩位來自韓國年青夫妻檔大廚，就把他們習得法式、意式及西班牙菜的製作手法、包裝等融入韓國料理峙中，變化成別樹一幟的新派韓國菜。
韓半島
韓半島位於尖沙咀厚福街 8 號 H8 1樓，餐廳裝修略帶有工業風，地方闊敞，燈光有情調。不過，要數特別，莫過於它用韓國景點加上詩意改成的菜色名稱。
「如果在小每勿島上搭橋」（HK＄318）
這道菜名稱很特別，其實它是用南韓釜山附近的統營港的一個旅遊景點「小每勿島」命名，牛扒上的鮮蔬裝飾大概是小每勿島的連島沙洲。講返菜色，它用了 15 天熟成的美國安格斯西冷牛扒，煎封肉汁，肉質軟嫩不韌，牛肉味濃厚。至於提味醬汁就有柚子辣醬、蒜香芥末及檸檬海鹽，沾醬、不沾醬可以食到四種風味！
「雨灑紅島」（HK$238）
如果嫌牛扒太 Heavy，又可以試試雨灑紅島，它同樣以南韓木浦港附近的紅島為名，這旅遊景點是紅褐色的岩石島，而菜色很有紅島的意景，因為它是香煎三文魚配上海鮮醬油湯，紅色的三文魚魚就好似紅島，而且它配有泡沫作點綴，尤如拍打紅島的浪花。食起來表面鬆脆，配上海鮮醬油湯提升鮮味。
「科布沙律」
科布沙律早年在美國有健康減肥沙律之稱，在韓半島也可以食得到，不過就把美式傳統用到的配料，如牛油果、煙肉等，換成它有冬菇、青瓜，富東方感覺的食材，至於其他配料有小蕃茄、瘦肉、雞蛋和沙律菜。這個食材配搭很有新鮮感，配合略帶酸的特製沙汁，食起來更有鮮味。
「雪蓮花開時」（HK$88）
這款「雪蓮花開時」以意大利方式烹煮韓國幼麵，麵上有刨成絲條的青瓜和紅菜頭絲，加上泡沫及食用花作伴碟，十分精緻。幼麵混有由青檸、檸檬、橙煮成的特別醬油，食起來有清新感覺。
「柱狀節理把碗」（HK＄98）
柱狀節理把碗賣相夠靚，絕對是最能影相打卡呃 Like 的一道菜，它其實是特製甜辣醬炒魷魚飯糰，味道比較韓式，甜辣味道得宜，擺碟用了很多食用花和鮮蔬砌成夠精緻！
「法式蒙布朗栗子蛋糕」
可以說是很標準的法式栗子蛋糕，不太濃味的栗子蓉內有細滑的忌廉，底部有香脆的餅底。
韓半島
地址：尖沙咀厚福街 8 號 H8 1樓
電話：2369 7433
photo by ：莊家榮
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