帝京酒店花月庭要[瀛]．就要[串]得起瀛．真自助晚餐 2017続編

2017-03-08

繼去年「瀛．真自助晚餐」推出後，風靡全城，口碑備受外界讚同。有見及此，花月庭載譽歸來，延續東瀛熱潮，特別打造成全新日式佈置裝潢，即使於濕濕漉漉胃口大減的春季，當食客甫踏進餐廳，即席烹調的爐端燒香氣隨即撲鼻而來，胃口瞬間爆發提升！

一系列深受食客歡迎的日式爐端燒，包括網燒珍寶蠔、七味燒三文魚鰭、日本產黑豚串、鹽燒雞皮及鹽燒鮮冬菇等美食，款款惹味無比！

花月庭了解港人對日本菜的熱熾追捧，除主打爐端燒外，餐廳亦特別推出即席手握火炙壽司區、更備有羽衣甘藍及藜麥等健康食材的告風野菜沙律吧、連同數十款甜品配料的自助乳酪區同期嶄新登場，為一眾美食家帶來全新味覺及視覺挑戰！

另外，自助餐亦無限量提供即開生蠔、各式各樣的冰鎮海鮮、火炙波士頓龍蝦，食品種類繁多，迎合不同客人口味。為配合主題，糕餅總廚亦特別設計出多款日式甜品，包括櫻花水信玄餅、宇治抹茶紅豆卷及焗王林蘋果撻等，讓一眾食客盡情感受春日帶來的清新氣息﹗

[串]得起 — 日本爐端燒

爐端燒 — 是日本鐵板燒以外的另一種日本燒烤料理。據說最早起源於漁民捕魚歸來，他們在簡樸海港邊的小料亭內將海鮮串上竹籤插入沙盤上，佐以天然海鹽即席架起炭網燒烤，並利用船槳將烤好的食物遞給親友客人，這就是「爐端燒」與眾不同的特色。

能做到優質的串燒，用料新鮮是基本要求，更需要的是耐心和精神製作才是爐端燒烤得色香味俱全的最重要元素。因此，所品嚐到的都是廚師的心血結晶，功夫之作。但可惜，在香港這個講求速食的年代，願意付出心血慢慢即席細烤的料理師寥寥無幾，而花月庭正正可謂是滄海遺珠。

為了讓食客一嚐爐端燒的極致佳餚，花月庭每晚即席烤出多款惹味爐端燒，加上餐廳料理師傅赴日拜師學藝多年，能夠烹調出最傳統經典的地道爐端燒風味實在是毋庸置疑。另外，為營造濃厚的東瀛風味，餐廳貼心地將整體裝潢打造成頗富日本串燒店的味道，食客彷如置身於日本，倍添生色。

由即日起至4月30日，凡於星期一至星期四惠顧花月庭「要[瀛]．就要[串]得起」自助晚餐，每位客人額外獲贈主廚精選爐端燒美食一客。

星期一《醬燒帆立貝》

將甘筍及洋蔥等野菜爆香後混入蛋黃醬製成醬汁，均勻舖滿產地源自北海道的帆立貝上，食客既可品嚐醬汁的香濃綿滑口感，亦可細嚼到帆立貝鮮甜的味道。製作時細心掌握火喉是技巧所在，以保持其嫰滑的質感。

星期二《香燒M5和牛》

嚴選澳洲M5和牛炮製而成，因牛味濃郁且富含肉汁。進食時先嚐到和牛串表面的焦香及黑椒味道，其後瞬間爆發出豐腴香濃的肉汁，叫人一嚐再嚐。如再配合辣蘿蔔蓉一同進食，有助提升味道層次，非常醒胃。

星期三《照燒鮮鮑魚》

選用大連鮑魚，肉身肥厚，入口爽滑而且鮮甜十足。先將鮑魚浸泡於秘製醬汁一整夜，再於上方輕切成不同坑紋，除了賣相更悅目之外，亦讓所塗抹燒烤汁完全浸透於鮑魚肉身中，入口呈微甜的燒烤汁香氣，非常惹味。

星期四《鹽燒車海老》

單看賣相的鹽燒車海老，未吃已叫人垂涎三尺！約7吋長的太平洋珍寶海蝦，爽口無比且啖啖肉，燒烤時只須加入適量喜馬拉雅山岩鹽調味，已帶出海老的鮮甜，無須加入任何醃料，如此美味的配搭，一試難忘。

網燒珍寶蠔

嚴選美國進口的珍寶蠔，蠔身肥大肉厚，入口結實有彈性。為了令燒蠔更為入味，大廚特別以日式燒汁將蠔身開半醃製燒烤，自家製燒汁配上日本甜酒調製，燒烤過後散發出微微酒香，再於珍寶蠔半熟狀態時灑上來自喜馬拉雅山的粉紅色岩鹽，因其鹽分無受污染，更為純淨，中和醬汁中的甜味，有助提升味道。

七味燒三文魚鰭

「鰭」即是魚腩旁的位置，因每條魚的產量很少，只有兩條，日本師傅刻意每天將新鮮三文魚鰭儲起備用，所以非常矜貴。魚鰭為整條魚最嫩滑的位置，此部分魚肉與魚油的比例恰到好處，入口滑溜富油香，加上魚皮燒至香脆可口，有助提升口感層次。灑上七味粉後的三文魚鰭，在進食前擠上適量檸檬汁，味道呈微酸並帶香辣，是佐酒一流的推介小食。

日本產黑豚

日本產黑豚以傳統的日式醬燒方法烹調，師傅費盡心思以豬骨熬製而成的醬汁，與自身香濃的黑豚肉汁互相輝映，滿口肉香。特選黑豚肉炮製串燒，因其口感軟身及帶微量脂肪香，肉味香濃。捲入香蔥一同燒烤，獨特的青蔥味道瞬間提升豚肉香氣，相反包裹著的香蔥，完全吸收豚肉濃郁精華，兩者共冶一爐，是絕對不能錯過的美食。

還有，食客可於自助餐桌上找到不少特色爐端燒美食，例如燒雞皮，輪流以鹽燒或醬燒的方法炮製而成，前者入口香脆不韌，甘香四溢，盡顯料理師傅的入廚技術；後者則滑溜帶嚼頭，每片雞皮所沾上的香濃醬汁直衝腦門，滋味無比。兩種做法各有特色，教人回味無窮！

另外，其他推介爐端燒包括長蔥雞肉串、櫻桃茄煙肉串、醬燒魷魚鬚、鮮冬菇串及醬燒京蔥串等，論色相，味道和香味都達到令人垂涎欲滴的境界，即使於悶納的春天亦叫人大快朵頤！

[瀛]到巔 — 即席手握火炙壽司區

花月庭新置設火炙壽司區，以全新日式裝潢設計概念打造而成，像極日本街頭或小店立食檔，令食客彷如置身當地，親身品嚐與別不同的飲食文化體驗。立食區推介美食為海老火炙手鞠壽司及火炙三文魚手鞠壽司，前者以新鮮赤海老炮製而成，味道爽口鮮甜，加入蛋黃醬一同輕炙，兩者巧妙融合，叫人一嚐再嚐; 相反，後者因利用油份重的三文魚作為食材，大廚需準確拿捏重覆燒炙的步驟，令魚身脂肪溶化，進食時方能夠品嚐入口即融的完美境界，油香充斥整個口腔，完全不覺油膩。

因手鞠壽司是日本人正月時常用作慶祝時食用，花月庭特別推出此兩款壽司，亦希望喻意祝賀一眾食客於春意盎然時充滿勃勃生機。而特別把壽司手握成球狀，一口一球，方便進食之餘，賣相亦同樣精緻美觀，非常奪目。

[營]得潮 — 和風野菜沙律吧

羽衣甘藍名字很美，長相也很妙。葉片彎彎曲曲，一片又一片十分細緻，故當初被用作伴碟裝飾。但據說因其備有極高維他命營養成份、高纖維、排毒瘦身等功效，因此被受大眾追捧，掀起近期最新興飲食熱潮。為了讓一眾食客能夠品嚐此有「營」食品，我們特別於健康和風野菜沙律吧中推出羽衣甘藍伴烚三文魚，既有「瀛」又有「營」，選以沙律菜的製作方式，因可保存其本身營養成份，再伴以烚三文魚一同進食，以減低羽衣甘藍中的微苦的味道，有助提升味道層次，加強食慾。

另一款新登場美食秋葵 — 隨健康飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。因它營養價值很高而熱量不高，富含蛋白質，其黏液裡所含的果膠及黏蛋白更是精髓所在。秋葵的外形可分為角形及圓形，顏色亦有綠有紫。餐廳所選的為角形綠色秋葵，呈拇指般長短，因此生長階段的秋葵最嫩最好吃。亦因其表面滿佈絨毛，準備時需先用水徹底潔淨，再抹上鹽搓洗，並捨去蒂頭，選以涼拌做法以免流失營養成分，確保秋葵口感清脆。加上橫切後呈五芒星狀宛如繁星，為賣相增添不少姿色。

沙律吧上亦加入另一人氣健康食材 — 藜麥，藜麥稱為「五穀之后」，含所有人體必須氨基酸。它不但成為近年養生食材，同時被研發成各式各樣的美容製品，可見備受大眾歡迎。建議加入沙律菜、水果粒、青瓜片、洋蔥圈等清甜沙律食材，伴以乳酪汁一同進食，味道清爽醒胃，小粒藜麥彈牙煙韌帶果仁香氣，在嘴裏微微躍動的感覺非常有趣，作為前菜一流，健康美味。

還有，值得一提的是師傅的細心照料，健康沙律吧奉上日式芝麻醬、意大利黑醋、薄荷乳酪汁、蒜味橄欖油、百里香欖油及千島汁等近十款醬汁撈伴同吃，目的是讓食客吃出不同驚喜配搭滋味！

冷熱海鮮任君選擇

花月庭一向以食品種類繁多見稱，至於海鮮方面，自助餐以冰鎮海鮮及即製熱食海鮮雙刃齊出。當中無限供應即開生蠔最深受食客歡迎，其味道鮮甜，蠔裙爽口。其他主廚推介的新鮮冰鎮海鮮，包括鮮甜無比的松葉蟹腳、爽口彈牙的太平洋熟海蝦、啖啖肉的龍蝦鉗、以及藍青口、魷魚筒及迷你八爪魚等，是一眾海鮮迷必食精選推介。

熱食方面，餐廳亦為食客無限提供即席火炙波士頓龍蝦、即叫即煮的新鮮海鮮，配備下龍灣海鮮湯及清湯兩款湯底選擇，只需輕灼便完成，吃出海鮮的原汁原味，嘴巴盡是鮮甜。另一道海鮮迷絕不能錯過的是黑松露意大利飯伴龍蝦鉗，現場即叫即席烹調，當以牛油炒香蒜蓉及洋蔥等配料時，香濃的味道撲鼻而來。大廚製作時細心地逐少加入雞湯，使意大利米充份吸收至軟身，再配以忌廉及巴馬臣芝士，有助增強綿滑口感。因黑松露醬受熱時會揮發其香味，所以只於最後步驟才混合於意大利飯中，再伴上龍蝦鉗，一道香氣十足的意大利飯便大功告成。

七彩自助乳酪區隨心DIY

嶄新登場的自助乳酪區，備有士多啤梨及原味兩款口味，口感滑溜，吃過爐端燒後來一客乳酪清新味蕾就最好不過。乳酪區內更配有朱古力碎、棉花糖、粟米片、糖果及糖漿等數十款乳酪配料以供選擇，款款七彩奪目，不論大人小朋友、男女老幼亦可分別製作一款專屬自己的乳酪杯，一同Selfie一番，既好味又好玩，一方面品嚐美食之餘，同時藉此打造共聚天倫的溫馨時光。

日式精緻甜蜜美點

走進甜品區，視覺敏銳的您可能會立即發現碟上放置著吞拿魚刺身及三文魚刺身，可能您猜想是否擺放位置不妥當，而事實上它們的確是一件又一件像真度極高的日式刺身甜品！以酸酸甜甜的紅桑子果凍炮製成吞拿魚刺身，伴以綠茶慕絲的「日本芥辣」，入口即融富含濃郁茶香。另一道三文魚刺身 — 利用血橙及牛奶製作成果凍，仿照三文魚魚肉中橙色及白色的紋理交替，仿真度極高，是「相機先食」的佼佼者！

櫻花水信玄餅 — 像水晶球一樣晶瑩通透的櫻花水信玄餅，令人一看就愛上。中間放了淡粉紅色的糖漬櫻花，味道如梅子，口感軟腍中帶彈牙。依照日本的傳統食法，淋上甜蜜蜜的黑糖漿及灑上香氣淡然的黃豆粉，高雅脫俗。

宇治為京都著名的抹茶產地，關西人喜歡將料理加入抹茶口味，並會名為「宇治」。宇治系列的宇治抹茶紅豆卷 (後)，帶有濃烈的抹茶香氣，讓茶香味道在舌上蔓延。特別配搭北海道馳名的金時紅豆，粒粒豐盈味美，喜歡口感軟綿的紅豆蓉及忌廉的您，宇治抹茶紅豆卷您絕不能錯過，食後齒頰留香。

一般人提到青蘋果都會聯想到其酸澀滋味，不被討好，但當品嚐過日本王林蘋果後的您，深信對青蘋果的印象即時完全改觀。焗王林蘋果撻 (前) — 嚴選自日本最大的蘋果產地青森縣，因氣候偏寒，所出產的蘋果有著豐沛和清甜的果汁。

黃綠色的果皮包裹著白色果肉，非常結實，自身口感爽甜，以焗蘋果撻方法烹調，令質地變得軟腍，讓人吃出與別不同的風味之餘，還帶有一絲獨特的蘋果芳香。製作過程非常講究大廚功架，因為王林蘋果果汁豐富，既要鎖緊果汁，同時保持果撻香脆可口，少一點技巧也做不了。

供應時間及價目

	時段	時間	成人	小童三歲至十一歲	長者六十五或歲以上
星期日至四	全時段	18:00-23:00	HK$618	HK$408	HK$468
	第一優惠時段	17:45-20:15	HK$498	HK$328	不適用
	第二優惠時段	20:30-23:00	HK$518	HK$338	不適用
星期五、六、公眾假期及前夕	全時段	18:00-23:00	HK$658	HK$438	HK$498
	第一優惠時段	17:45-20:15	HK$518	HK$338	不適用
	第二優惠時段	20:30-23:00	HK$538	HK$348	不適用