名古屋料理《世界の山ちゃん》銅鑼灣店開幕
2017-03-22
逾35年歷史的名古屋料理店【世界の山ちゃん】又名「山ちゃん」(yama-chan)，日本全國至海外共有75間店舖，以夢幻雞翼及名古屋菜餚而聞名，銅鑼灣新店於3月20日開幕，品嚐獨特名古屋食文化精髓。
▲鰻魚飯/Grilled Eel Rice (HK$168)
山ちゃん名古屋料理
山ちゃん以名古屋料理聞名，保留傳統特色，亦有獨創製法，深受大家鍾愛。山ちゃん獨創的夢幻雞翼，獲獎無數，其中包括雞翼大賽（手羽先サミット）2014的金賞店及2016的Grand Prix賞及第五屆唐揚Grand Prix (からあげプランプリ)最高金賞，屬超人氣料理，日本每間分店每月售出逾3萬隻，獨家醬汁由10種不同調味料調製而成，是最佳的佐酒小食。
名古屋名物八丁味噌及赤味噌，是當地的著名味噌，味道濃厚而甜口，搭配不同料理。山ちゃん設計多款料理，均擁有此名古屋口味，如味噌烏冬鍋、土手煮…等。
▲炸蝦飯團 / Riceball With Shrimp Tempura (HK$48)
另外，名主持人Tamoriタモリ於節目中浮誇的名古屋口音，名古屋的炸蝦(エビフライ/ ebi furai) 以方言叫「えびふりゃー」(ebi furya~)，也是深入民心。
▲【世界の山ちゃん】現時的本店。
新店除了保留懷舊的名古屋美食，同時亦推出為香港店設計的特色新菜單，想品嚐獨特名古屋食文化精髓，山ちゃん也！
▲【世界の山ちゃん】1981年名古屋新榮開設首店舖。
名古屋食文化
山ちゃん起源於名古屋，此地自古以來成為關東及關西的文化交?點，孕育出獨有的文化特色，現時的食文化，包括味噌烏冬鍋、鰻魚飯、雞翼等也是由元祿時代演變，充分表現出其鄉土料理風味。
▲夢幻雞翼/Phantom wings (HK$48/5pcs)
食客可在山ちゃん銅鑼灣店品嚐傳統名古屋料理，以及多款為香港而獨創的料理，感受一下名古屋風味。
▲味噌豬肉串/Miso Katsu Kushi (HK$48)
名古屋在戰前為止，以名古屋雞料理為代表食品，但戰後正統的名古屋雞料理逐漸減少，漸漸演變成為日式大排檔街 (日文稱為屋台街)，成為名古屋名物，屋台料理以味噌底為主，成為獨特的食文化。隨著山ちゃん於東京開店，名古屋料理因而廣泛流行。
▲名古屋鐵板拿破崙意粉/Nagoya Style Naporitan Spaghetti (HK$68)
山ちゃん銅鑼灣店面積1600平方呎，設計保留日本特色，以品牌標誌「鳥男」，穿上雞服飾的男角，因應節日換上不同服飾，共有88座位，適合朋友及家人共聚。
【世界の山ちゃん】名古屋料理店
地址：香港銅鑼灣登龍街28號 永光中心1樓
電話：2527 9199
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