4月1日，鮨豊將於天后琉璃街試業，為您帶來日本料理最高境界的廚師發辦，令您享受至高無上的極尚日本料理，誓要顛覆您對Omakase的認知！

 

 

相信豊洲水產海鮮丼專門店的老闆伊藤紘明已為人熟識，有見海鮮丼受港人歡迎，令香港市場百花齊放，伊藤先生感到十分欣慰，故開發另一高檔次Omakase廚師發辦日本料理，嚴選更優質食材，刁鑽日本鮪魚（MAGURO）部位，十分講究。

 

 

今次決定在香港開設海外第一間Omakase直營店，希望讓港人接觸更多日本水產食材，了解食物的味道及來源，從而推廣日本文化。

 

 

Omakase是日本料理的最高境界，亦代表了日本的待客之道。除了壽司自身味道，師傅的專業技巧及知識、餐廳環境氣氛、服務態度等等，都會影響客人品嚐壽司的味道。老闆十分重視餐廳所有細節，務求令每一位客人都有賓至如歸的感覺。

 

 

鮨豊除了穩定供應港人大愛的日本鮪魚（MAGURO）部位，如大拖羅、中拖羅外，更有稀少刁鑽部份，如全條魚最肥美的鮪魚頸拖羅、油香味超重的筋拖羅、一條鮪魚只有2片的腦天等，令客人可以隨時隨地品嚐到高品質的鮮味海產，又可對日本海產有更深的認識。

 

 

師傅更會安排上菜特別次序，由前到後，讓您感受到不同層次的油脂及鮮味，絕對滿足晒港人刁鑽口味及追求創新的風格。

 

 

北海道海膽在日本被譽為日本三大珍味之一，味道鮮甜，質感細滑，讓港人食指大動！其實海膽有分原隻及板裝，原隻海膽較為新鮮甜美，價錢昂貴；而板裝海膽可以四季供應，滿足香港人的要求。

 

 

鮨豊將分享給食客知道如何分辨海膽，提供了最受歡迎的北海道紫海膽及馬冀海膽，再延伸至白海膽、赤海膽及鹽水海膽，不同季節有不同當造的海膽，而且只使用日本北海道直送海膽，務求令客人舌尖感受到最鮮甜細滑的味道，激起您味蕾上的奇妙反應，令您回味無窮。

 

 

鮨豊主廚Chris Leung師傅有超過18年以上經驗，曾於不同日式餐廳及五星級酒店工作，經驗十分豐富。入行便對壽司有濃厚興趣，在廚房由基本學起，接著開始學習製作壽司，及後更跟隨日本師傅學習正宗的壽司製法，志在向omakase進發，因為Chris師傅覺得omakase是最頂級、最精緻、最考功夫的日式料理，是對自己的一個挑戰。

 

 

經過多年磨練，Chris師傅以新穎海產配搭創作壽司，已建立了個人獨特風格，絕對是高質素保證！店內只提供23個座位，鼓勵客人與師傅多作溝通，享受Omakase的真正樂趣。

 

 

鮨豊所使用的日本材料每星期六天由日本築地空運來港，確保品質新鮮。更嚴選高品質米種-日本山形縣光姬米以製作壽司飯。

 

 

光姬米使用特有原生林的山泉水灌溉，米粒形狀大，煮起的米粒充滿光澤、黏度佳及米味濃，份外鮮味。

 

 

而單品配合使用罕見的俄羅斯魚子醬、南非鮑魚、意大利烏魚子等高級食材，以配搭出特別的新穎壽司，為食客帶來極緻版本的新菜式！

 

 

鮨豊挑選了逾20款不同清酒以配合新鮮海產及不同魚類，令食材的味道不會被清酒搶走之餘，亦突出了食材自身鮮味。店內提供多款酒類，包括純米大吟釀、純米吟釀、辛味純米酒、果實酒、燒酎、紅白酒等。更提供季節限定酒，如靜岡縣的磯自慢、宮城縣的戰勝政宗、秋田縣的雪茅台等等，多款酒類，任君選擇。