不得了！全城引頸以待的九號水產於6月16日正式登陸黃埔，這個五萬呎的一站式水產主題概念場，雲集星級食肆、海鮮大街、優質食材店、以及別開生面的「漁港探知館」，並會分階段陸續面世，為大家帶來意想不到的驚喜，絕對值得期待！



四間食肆及優質食材店率先登場

首批於6月16日亮相共有四間食肆，每一間均以水產為主題，各具特色；另外由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐親自主理的「優質食材店」佔地近七千呎，當中有七成貨品從日本產地直送，精選美食新鮮又抵買，特別推介超甜超大粒的墨西哥有機藍莓 (開幕優惠HK$49.9盒)，還有有大大隻熟皇帝蟹 (HK$589隻)，走進去會令人瘋狂，購買慾大增。

 

▲九號水產除了食和買之外，場內設備亦相當有心思，以嶄新概念讓大家品嚐及認識水產，除了可以到「海鮮大街」揀新鮮生猛水產，還向刻苦勤勞的漁家人致敬，重塑了古老漁船的內外貎。



漁港探知館

於「漁港探知館」大家可以藉著遊戲、漁家日常用具展覽、各種漁業冷知識和水產資料，以及自己創作出獨一無二的海洋生物。

 

▲ 這裡蒐集了漁家日常的生活用具，船艙上的衣著鋪蓋、炊具食器、謀生工具等。



▲另外更可走上主題漁船，透過「網網千斤」撈魚遊戲，體驗漁家的辛勞和喜悅，絕對是家庭樂的好去處。

 
即點即劏刺身 ! 頤之味壽司吧Daimanzoku
實惠價格就可以品嚐上乘日本美食將高級壽司店和自助食堂共融一體，包羅經典壽司以至潮爆的冬甩壽司，更自設水缸提供即點即劏刺身，以及特色卷物、輕食和沙律等130款美食；在這裡，以實惠價格就可以品嚐上乘日本美食，味蕾和荷包都得到大滿足。



▲頤之味由入廚經驗四十多年的日藉師傅香月利久先生坐鎮，更特別闢出一個劏魚房，每日即劏空運直送的新鮮水產，確保刺身鮮美。

 

▲只限自助外賣區供應的冬甩壽司Donut Sushi（HK$35/客）及繽紛壽司杯（大杯HK$38-$68、小杯HK$28- $38），色彩繽紛，未食睇見都開心。



▲去年中在美國冒起的冬甩壽司，外型可愛又吸引，怪不得目前已成了東京最火熱飲食風潮。師傅把壽司食材放進冬甩模定型，以不同食材汁醬配搭出六種口味，更貼心提供生熟選擇，賣相搶鏡非常，呃Like必吃。


 
▲ 必食推介！西村壽司（HK$68/客）是本港元祖級日本廚師、已故的西村弘美先生所創的經典名食──西村壽司：以矜貴魚生食材層層疊而成，放在用北海道福祿壽米煮的醋飯上，材料包括九州免治拖羅蓉、北海道甜蝦、北海道馬糞海膽和三文魚籽，鮮美十足。



懷石料理 ! 蟹筵
門外紅彤彤的搶眼巨蟹模型下設有低溫蟹缸，一星期五天由日本及世界各產地直送活蟹到港，無論是深受港人歡迎的鱈場蟹和毛蟹，或是按時令作期間限定的品種，都會以最矜貴考究的懷石料理方式呈現，精緻的生、熟蟹菜饌都可以在這裡品嚐。
 

▲ 試業期間，蟹筵會供應全蟹宴套餐，十道菜Tasting Menu（HK$1,388/位），以即叫即劏的鱈場蟹、毛蟹及松葉蟹入饌，蟹肉以新鮮的刺身、焦香的燒烤到香脆的天婦羅等多種技巧，呈現出最鮮甜的一面。



▲ 蟹筵裝潢以「五行共生」為概念，低調中見高雅，食客更可到蟹缸自選靚蟹，並由廚師發辦，炮製獨一無二的專屬全蟹宴 (約 HK$1,200/位)。



▲活蟹的其他部位也充分利用， (吸物) 鱈場蟹真丈土瓶茶壼湯是以鱈場蟹肉所做的蒸蟹丸，配上蟹身熬製的清湯，注入土瓶茶壼中蒸煮而成，蟹湯的精華都保存在茶壺中，可加點鮮青檸汁提味，相當鮮味。



▲(燒物) 鱈場蟹鹽燒帶有海水的鹹香，生燒至七成熟即上桌，佐以海鹽享用，滋味十足，愛吃鱈場蟹的朋友必試。

 

古早味道 ! 饒之味居酒屋Zeppin
這為弘揚正宗和食料理元祖級大師西村弘美的古早味道，以新華日本食品的蔡紹霞May姐在日本漁村農莊嚴選的食材，由產地直送到港，做出超過一百款殿堂名菜，伴以上乘清酒燒酌，在氣氛舒適放鬆的環境下與良朋共敘，極盡居酒屋歌酣酒濃的雅趣。

 

▲為了重現「西村的味道」，饒之味居酒屋請來跟隨西村先生二十年的何志東師傅坐鎮，炮製一系列「西村的味道」經典菜式。從刁鑽的佐飯菜式、惹味燒物以至風味地道的飽肚飯菜均備，讓食客大飽口福。

 
  ▲小編特別推介每天限定販賣的吞拿魚皮凍（$58/客），由去掉雜質後煮魚皮濃縮所得的原味魚汁凝固成晶瑩的「啫喱」，味道帶點鹹，在口中慢慢溶化，充滿魚的鮮味。



 ▲XO醬田樂炒茄子 「西村的味道」（HK$100）是西村先生從經典的田樂燒茄子改良而成的名菜，選用日本賀茂茄子起肉切粒，以自家調較的醬料兜炒均勻，麵豉醬汁加入櫻花蝦和白飯魚仔，味道細膩富層次。

 

《米芝蓮港澳指南》精選 ! 壽司翔太 Sushi Shota
於2010及2011年獲選為《米芝蓮港澳指南》精選餐廳的壽司翔太，載譽歸來並落戶九號水產。被視為香港正宗江戶前壽司的先驅，翔太採用獨特傳統魚生熟成櫃 (即不插電的古老雪櫃)，令魚肉更濃郁美味。食客既可親嘗即點即劏即食的鮮味體驗，亦可由大廚發辦 (Omakase) 來享受時令精選。



▲這裡主打3款大廚發辦（Omakase），大廚按當日來貨撰寫餐單，不時不食。此外，餐廳亦備有多款壽司刺身、燒烤、天婦羅、魚生丼等可供散點。 (翔SHOU $1,280/位) 有前菜、時令刺身7款、壽司8-10件、熱盤、手卷、清湯、日式蒸蛋及甜品，盡顯師傅功架。



▲店中逾9成食材都是日本直送，壽司飯乃岩手純情米，飯質香軟黏糯；壽司醋亦分濃味魚所用的赤醋及白身魚、貝類多用的白菊醋，做法專業。



▲ 鮮味無窮的「海膽蒸蛋」將北海道黃海膽、銀杏、三葉、魚蛋、花菇加入九州雞蛋內以小火蒸10分鐘，口感豐富有層次，嫩滑又充滿蛋香，配合鮮甜的海膽一起吃，為味蕾帶來頂級享受。



▲ 大小朋友更可發揮創意，畫出屬於你的小魚兒或烏龜，把牠放入電子魚缸，極具趣味。



▲ 陸續登場的還有蠔吧、酒窖、叫大人小孩都一樣愛上的得意卡通主題咖啡室、高級中式海鮮酒家等，記得要密切留意我們的介紹呀 !



九號水產
地址：九龍紅磡德豐街8號黃埔新天地第九期地下九號水產
電話：2121 0606
營業時間：上午10時至晚上11時

Photo by Jordy