秋冬是進補的好時機，灣仔逸東軒行政總廚吳仕友師傅特意選用一系列暖身滋補的食材，包括五蛇、羊腩、大鱔、糯米及甘栗等入饌，炮製出多道滋補味美的禦寒美饌。

 

 

花膠位列中國四大補品之一，含有豐富膠質及蛋白質，滋陰補腎，兼具養顏功效。配上經典粵菜太史五蛇，滋補功效加倍，有助行氣活血、驅寒暖胃。用上蛇肉、蛇骨、老雞及赤肉等熬煮三小時而成，大廚更細心將配料切成細絲，包括鮑絲、肉絲、北菇絲、陳皮、木耳及薑絲等，口感十足。佐以檸檬草及白菊花等同吃，實屬冬日禦寒佳品﹗

 

 

熱騰騰的糯米飯是冬天必吃菜式，由於它具有補中暖胃之功效，因此古時被視為平民的補品。糯米飯用爆香了的臘肉、臘腸及膶腸粒炒成，油分滲進飯粒，立即變得甘香油潤，煙韌有致，且充滿鑊氣。加入北菇、蝦米作配料，鹹鮮味美，大大增加口感。

 

 

精選遼東上等黑草羊腩，肥瘦適中，膻味較少。先把乾蔥、蒜、薑以南乳、腐乳及柱侯醬炒香後，加入枝竹、馬蹄、冬菇等配料再慢火燜煮約一個半小時，讓醬汁完全滲入羊腩內，味道濃而不膻。

 

 

香滑腴美的大鱔，以炆煮方式炮製更為甘香，配上肉質嫩滑、油香四溢的臘鴨脾，以及清甜吸汁的蘿蔔，具補虛養身的美食功效。

 

 

 

供應期：由2017年11月20日至2018年1月31日