「凱芸軒 × 八重垣」六道菜晚宴
2018-06-29
清酒不僅是日式料理的良伴，和精緻中菜亦意想不到地匹配。海利公館凱芸軒於6月25日起聯乘神之藏清酒專門店，呈獻「凱芸軒x八重垣」六道菜晚宴。
「八重垣」是人手釀造的高級清酒，屢獲日本全國新酒鑑評會金獎及IWSC金獎等殊榮，尤其適合搭配美食。凱芸軒炮製各道創新菜式，並精心配搭「八重垣」一系列清酒，帶來令人喜出望外的尊貴晚宴。
行政總廚黃潮傑師傅精心設計教人耳目一新的菜單，以多變的烹調手法誘發食材滋味，同時突顯清酒香醇魅力，引領食客投入滲透和風氣息的非凡中菜體驗。
脆皮蔥花卷、陳醋海蜇花和川味口水雞 – 黃師傅先以凱芸軒三小碟作第一道菜，配以酸度得宜的純米大吟釀「黑乃無
。「百搭的「黑乃無與不同菜式皆能巧妙地成為完美搭檔，其複雜多變的口感和三小碟的酸辣及辛辣互相呼應。
拍薑海鹽蒸游水海星斑 – 為保留星斑原有的鮮甜，師傅用海鹽醃製星斑件代替豉油，味道鮮美、肉質幼嫩。菜式配襯由A級山田錦和五百萬石釀造而成的純米大吟釀「青乃無」，以青果為主導，散發淡雅餘韻，提升海星斑的鮮味。
紅油水煮安格斯牛肉 – 招牌紅油水煮安格斯牛肉配上口感豐厚的「雄町純米吟釀，純米吟釀的酸度平衡了牛肉的豐腴，同時減輕辛辣感，令麻香緩緩滲出，相得益彰。
乾燒酒糟藍貝配鍋粑 – 藍青口肥美多汁，伴以酒體飽滿圓潤的「紫紺乃無純米大吟釀，清酒的甘甜海鮮的鮮甜一拍即合，讓菜式更添魅力。
甜梅白涼粉伴鳳梨餅–最後爽口味濃的白涼粉和外脆內軟的鳳梨餅酸中帶甜，其熱帶果香「梅一途梅酒的濃郁梅香是最佳配搭，香甜酒氣在舌尖縈迴繚繞，令人回味。
「凱芸軒 x 八重垣」六道菜晚宴
日期：2018年6月25日起
時間：只限晚市（下午6時至10時）
價錢：每位HK$738 (另收加一服務費)
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