海都酒家正式以全新摩登面貌載譽歸來
2019-04-24
海都酒家正式以全新摩登面貌載譽歸來，自80年代起為饕客提供上乘佳餚，致力追求高水準的食物質素。
海都專業團隊嚴選新鮮食材，加上精湛手藝及豐富的廚藝知識，把集團每一款經典及新派菜式提昇至另一層次，讓一眾本地及海外之饕客一再回味。
主餐牌推介：
濃湯大根浸海星斑
海星斑肉質豐厚，散發自然魚鮮味。配以和式做法，以日本大根及濃湯烹煮，為海星斑之魚鮮香再添上一份細緻。
醬香澳洲和牛面頰
牛面頰肉質堅實肥肉小，帶有濃厚牛香味，適合以慢煮工藝製作。大廚透過嚴謹的火候控制，完整保留牛面頰之鮮味，配上東海秘製醬汁進食，一試難忘。
金沙鍋巴
一反鍋巴多用醬汁伴食之傳統，直接使用咸蛋黄混入鍋巴作調味，再以高溫油炸。咸蛋黄緊扣每粒炸米，爽脆可口。
三蔥炆海參豚肉
以三蔥 - 京蔥、乾蔥及香蔥為組合，配搭預先泡發的海參，最後加上西班牙豬腩肉一同炆煮，入口香濃具層次。
山葵香芒脆蝦球
水果與大蝦往住能變奏出不同驚喜。嚴選肥美大蝦，肉厚彈牙。以新鮮芒果和山葵混入脆漿把蝦球略炸，作為開胃菜或主食均兩皆宜。
脆皮黃金雞
把傳統製作炸子雞的技巧昇華，再推向極緻。東海大廚以多年燒味製作經驗，誠意呈獻脆皮黃金雞。先為雞肉沾上蛋白漿風乾一晚，配上秘製調味，再以滾油浸熟，為海都必試之精品手工菜。
陳皮桃姿燉原個津梨
海都為饕客送上滋潤心意，以上等陳皮，加上人稱「平民燕窩」之桃姿，配以原個津梨燉製。雪梨入口清甜，桃姿營造口感，陳皮果香回甘沉厚，三者完美結合。
午市點心推介 (期間限定供應)：
蜂巢鵝肝芋角
先將鵝肝煎香，配搭香芋酥皮，以營造外層鬆化內裡飽滿的多重口感。最後配上麵粉製成的鵝頭作點綴，令味覺和視覺也有極致享受。
彩蔬水晶蝦餃
有別於一般之蝦餃，以紫椰菜、馬蹄，甘筍和蝦粒作為餡料，加上晶凝通透的餃皮製作。口感清爽鮮甜，又保留蝦餃之傳統風味，真正皮薄餡靚。
供應詳情：
供應日期：即日起至另行通知
供應分店：海都酒家 金鐘添美道1號中信大廈5樓 501號舖
訂座電話：2877 2211
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