記得有一次在台式餐廳吃過黑麻油雞翼，心想自己應該可以試做，所以在家嘗試調配黑麻油豉油汁，簡單又好味，超好下飯！當然也是按個人口味調製，口味跟餐廳吃到的也不會一樣，總之好吃又易做就對了。現在立即學起來！

 
Recipe by Qooza Editor
 
秘製黑麻油豉油雞翼


黑麻油豉油汁 (雞翼10隻) :
1) 6 湯匙生抽
2) 2 湯匙老抽
3) 1-2湯匙黑麻油 (個人喜好加減)
4) 16 湯匙水 /約250ml (視乎喜愛的濃淡度加減 )
5) 適量冰糖
6) 陳皮一角

* 按雞翼量增加汁料



1 ) 雞翼清洗浸鹽水解凍，雞翼摸上手軟身即可沖水，在流水下用點力洗清雞翼，並擠壓雞翼，迫走血水。



加入生抽、老油 、水汁滾起，放冰糖、黑麻油 、陳皮成黑麻油豉油雞翼 。



2)  煲滾後放雞翼，中火煮 2 分鐘，反轉雞翼再煮 2 分鐘。



3)  收細火浸 8 分鐘， 反轉再浸 8 分鐘 。



汁料當然最好能蓋過雞翼，不過在家做就盡量省一點，這樣也一樣能做到。



黑麻油豉油雞翼色澤好靚好香，超好下飯，睇見都想食！

小貼士 :

• 如雞翼較大隻，最後可轉中火煮多1分鐘，迫熟雞翼。
• 此黑麻油豉油汁鹹甜度剛好，如喜愛偏甜味道，可多加冰糖。
  
• 浸太耐會過鹹 / 肉質過老，入味後最好先夾起雞翼，吃的時候再放落汁中加熱。
  
• 加了陳皮，豉油汁會更香，可按喜好加或不加。
  

【 影片示範】一分鐘學識！