今個端午節，東海繼續堅持日日新鮮人手製作所有粽品，不添加防腐劑。以日本瑤柱及十勝紅豆等優質材料入饌，除了提供招牌的「瑤柱綠豆粽」及「湘蓮鹼水粽」，兩款經典口味供客人選購外，更帶來創新口味「XO醬西班牙豚肉粽」及「金桂十勝紅豆粽」，務求令你的味蕾得到全新的享受。東海今年推出尊貴粽品套裝，由大廚為各位悉心配搭各式粽品，自用送禮兩皆宜！

 

 

 

以足料惹味的東海自家製 XO 醬入饌，並伴入糯米中蒸煮。每一粒糯米都吸收了 XO 醬的精華，配上自家廚房燒製的西班牙豚肉、流心鹹蛋黃及上等冬菇，入口時辣味適中並香氣四溢，絕對是惹味之選。進食時先不要加任何調味，以品嚐東海自家製 XO 醬的獨有醬香。

 

 

 

東海大廚採用來自北海道的十勝紅豆配上上等陳皮，再以桂花入饌。甫入口淡淡的桂花清香伴隨著綿密的陳皮紅豆蓉，兩者完美融合。來自十勝的紅豆，豆芯起沙，豆香清甜，亦具有降低血壓、強健脾胃及去水腫的功效，絕對是不少女士們的恩物，讓今個節日吃得開心又健康。

 

 

 

東海飲食集團30多年來的招牌粽品「瑤柱綠豆粽 」。原粒日本瑤柱，配上蓮子、鹹蛋黃、花菇及蝦米，所有餡配料的精華滲透在糯米中，甘香鮮美無比。粽要製作得好吃，並非單靠配料，當中開邊綠豆與糯米的比例決定了粽的口感。綠豆有助令整體口感變得豐富之餘，又能減少粘糯感，但過多的綠豆則會令整隻粽鬆散。東海的大廚以完美的比例包裹出傳統風味十足的瑤柱綠豆粽，入口香順而不粘牙。

 

 

 

一隻好吃的鹼水粽，鹼水與糯米調配的比例要恰到好處。太多鹼水，會令粽有苦澀味，不夠鹼水又會令其鬆散難以成形。粽的口感，亦取決於包粽時的結實程度，製作一隻好的鹼水粽每一步均一絲不苟。嚴選湘蓮製作的蓮蓉，配以一級糯米及精準的鹼水份量與蒸煮時間，令糯米又香又軟，黏度適中。吃起來清甜不膩，香軟煙韌。

 

 

根據東海大廚建議，粽要好吃，蒸煮時間必需拿捏得好，必需待水全滾才落鑊蒸煮。一般之粽品，蒸煮需時約25 分鐘，而鹼水粽則20分鐘。進食中式粽品時，不妨配以一杯上等普洱茶，既能去膩，亦能帶出粽品中各種食材的美味。