原條炭火烤鰻魚！由超過 90 年歷史的鰻魚批發商直營「よスゐ四代目菊川」首次進駐香港 ∼ 必吃名物「一本鰻」
2024-12-12
喜愛吃鰻魚的你有福了！由超過 90 年歷史的老字號鰻魚批發商直營的「よスゐ四代目菊川」首次進軍香港，並於12 月 2 日銅鑼灣正式開業。店家主打以原條鰻魚炭火烤製，製作出各款日本傳統料理，是在日本極具名氣的鰻魚料理店，現在身在香港就能吃到，絕不能錯過！
日本米芝蓮餐盤推薦
「よスゐ四代目菊川」目前在日本擁有 20 間店鋪，在亞洲台灣、韓國等地擁有 9 間分店。當中位於日本名古屋的本店於 2019年不但入選愛知縣米芝蓮指南，更獲得了米芝蓮餐盤之美譽。
店家致力提供日本傳統料理的正宗味道，嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，然後在店內進行處理。以炭火烤製後，外皮變得酥脆而肉質變得軟嫩，讓人垂涎三尺。
名物「一本鰻」
「一本鰻」是店家的招牌菜，做法是將原條肉厚的鰻魚在不經蒸煮之下進行烤製。鰻魚由店家所屬的批發商精心挑選，比一般的鰻魚大一圈，因此即使將魚皮烤得香脆，也不會縮身，讓食客可以品嚐到啖啖厚肉。
鰻魚由店家所屬的批發商精心挑選，比一般的鰻魚大一圈。
店家進口鰻魚時，會確保牠們在保持活體狀態的情況下運往香港。運送途中，以專用的儲存設施「立場」存放，並用井水除去泥，除掉鰻魚特有的腥味，提升食材品質。
店家會根據食客的下單數量即場處理鰻魚，保持鰻魚的鮮度。
職人使用自家研發的備長炭在高溫、且短時間內將鰻魚烤製， 以達至外脆內軟，鮮美的油脂亦在口中蔓延，味道濃郁。再塗上從創業以來傳承至今的秘製醬汁，充滿風味！
烤製好的鰻魚以及秘製醬汁的味道會封存在專為「一本鰻」而設的「信樂燒」器皿𥚃保温，讓食客充份享受炭火烤鰻魚的珍饈美味。
「よスゐ四代目菊川」香港店
「よスゐ四代目菊川」香港店力求提供與日本相同品質的鰻魚料理。作為鰻魚批發商第四代傳人和店家創辦人的菊川雄平先生將在香港親自掌廚。
店舖提供 58 個桌位座位，並設置與日本店同樣的開放式廚房，讓食客一邊品嚐美食，一邊觀賞烹調的過程。
店家主打以原條鰻魚製作的各款料理，推介名物名物一本重（385 港幣）及名物一本鰻三吃（ 398 港幣) ，還有在日本極受歡迎的小菜如甜醋鰻拌青瓜（98 港幣）和鰻魚玉子燒（118 港幣）等。
另外，為了讓顧客能全方位享受鰻魚的美味，店家還推出了炸鰻肝與鰻骨仙貝等特色料理。除了鰻魚料理外，店內還提供天婦羅、刺身拼盤及各式定食，滿足不同顧客的口味需求。
（以上價格均需另加 10%服務費）
「よスゐ四代目菊川」香港銅鑼灣店
地址：香港銅鑼灣希慎道 33 號利園一期 L401A
營業時間：11:00 – 15:00(L.O.14:30)
17:30 – 21:00(L.O.20:30)
電話號碼：3590-8997
支付方式：現金、信用卡(Visa/Master/JCB/AMEX/銀聯雲閃付)、電子支付 (WeChatPay/Alipay/BOC Pay/Payme)、八達通
預約方式：電話、WhatsApp、電郵以及官方網站的預約系統
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