皇玥4月蝴蝶酥節盛大揭幕！「4度伯爵茶蝴蝶酥禮盒」

2025-03-31

皇玥宣佈，年度盛事「蝴蝶酥節」正式啟動！4月1日至4月30日，全線門店及官方網店將限量推出全新「4度伯爵茶蝴蝶酥禮盒」，嚴選英國百年拼配工藝的伯爵茶葉，首創以4種濃度演繹茶香層次，並結合科學研發與全手工技藝，打造層次分明的味覺詩篇。

同步推出「競猜最愛濃度排序」互動遊戲，以百份豪禮誠邀全港市民共赴一場茶香與創意的盛宴，用「皇玥匠心」實踐「世界共嚐」。

4重濃度演繹茶香詩意　從晨曦到夜幕的味覺之旅

皇玥除了流心奶黃月餅遠近馳名，蝴蝶酥都是集團的皇牌產品之一，當中以「伯爵茶蝴蝶酥」最暢銷，總計全球已銷量達50萬盒！

有見及此，皇玥團隊決定深度鑽研伯爵茶。打響頭炮，適逢蝴蝶酥節，推出全新「4度伯爵茶蝴蝶酥禮盒」，以伯爵茶標誌性的錫蘭紅茶底蘊及佛手柑香氣為核心，由皇玥首席餅藝大師聯手食品科學團隊，耗時半年，將伯爵茶香解構為4段濃度篇章。

皇玥伯爵茶蝴蝶酥的重點材料是源自英國的伯爵茶葉和日本的上白糖，上白糖質地較濕潤，即使經過多段烘焗的蝴蝶酥也能保持外脆內濕的口感，而這兩種材料的比例不同，會直接影響其味道：伯爵茶葉使用比例愈多，濃度同時愈高，甜度相對愈低；反之亦然。

10%晨曦

伯爵茶葉使用比例是10%。入口瞬間，先迎來晨露般的清新茶韻，尾調漫溢焦糖香甜，如朝陽穿透薄霧般層次驚艷。

45%經典

伯爵茶葉使用比例是45%。復刻皇玥六年暢銷配方，茶韻與焦糖牛油完美平衡，重現英式下午茶優雅風華。

60%暮色

伯爵茶葉使用比例是60%。伯爵茶葉迸發煙燻茶香底蘊，尾韻輕綴上白糖焦糖濕潤的甘香，蝴蝶酥顏色如暮色浸染，甜感若薄霧漫過月光的優雅。

90%夜幕

伯爵茶葉比例高達90%。濃縮雙倍茶香精華，伯爵茶香濃郁衝擊卻不掩細膩層次，蝴蝶酥顏色如夜幕般深邃。

皇玥主廚專訪：我們運用匠心，透過科技放大傳統靈魂

皇玥首席餅藝大師黎永冠，首度公開這款創新產品的研發歷程，揭露如何以「科學實驗精神」重新定義傳統餅食的極致風味。黎師傅坦言，最初提出「4種濃度分階」概念時，團隊曾質疑是否淪為行銷噱頭。

為彰顯「皇玥匠心」的價值，皇玥聯手集團旗下的食品科學團隊，採用「超臨界流體萃取技術」（SFE，簡稱超臨界萃取），從伯爵茶葉中分離出茶多酚，再從不同用量的伯爵茶葉中研究茶多酚的含量，決定4種伯爵茶濃度風味層次。

這種方法能更精準拿捏茶葉的苦、澀和甘味，製作過程中運用上白糖的比例，焦糖化後與甜味之間的反應，務求達到動態平衡。

整個跨領域研究長達半年，將百年茶藝濃縮為4重風味層次，重新定義傳統餅食的極致茶韻。

於「4度伯爵茶蝴蝶酥禮盒」研發及製作過程中，全程使用英國伯爵茶葉，將原片伯爵茶壓碎，拒絕茶粉與人工添加劑，透過手工工藝配合科學將茶葉本真風味極致釋放。

「提升茶濃度絕非簡單增量。」黎師傅指出工藝細節：

伯爵茶葉夾層：4種濃度需呈現明確遞進感，主要需要在酥皮夾層注入不同份量的伯爵茶葉。
動態烘焙：依濃度調整溫階，最大化保留活性風味物質。
濕度補償機制：香港夏季平均濕度高達85%，研發團隊在每包蝴蝶酥包裝內都放置「吸氧劑」，外部也用上特製鋁膜，同步解決氧化與濕度難題，延長風味巔峰期，確保每片蝴蝶酥的新鮮脆度如同剛出爐一樣。
摺疊次數公式化：256層酥皮對應4種濃度的吸油率差異，需動態調整麵團延展度。

「這是一場茶香濃度的顯微鏡革命——我們用匠心透過科學放大傳統靈魂。」黎永冠師傅總結道。