霞多麗這個葡萄品種釀造不少全球最佳的勃根地白葡萄酒，它亦是釀製香檳的三大葡萄品種之一。霞多麗在每個釀酒國家都能找到，能夠適應不同氣候。霞多麗的味道與橡木味非常配合，大部分霞多麗葡萄酒在發酵過程中或之後都會產生橡木味。霞多麗葡萄酒的酸度一般由中等至較高，酒體飽滿。 

 

新世界國家生產的霞多麗大多比較便宜，果香清新帶甜。舊世界國家生產的霞多麗則較昂貴，口感較乾。

 

於涼爽氣候釀造的霞多麗葡萄酒傾向產生青梅、蘋果及梨子味道；於溫暖氣候釀造的霞多麗葡萄酒傾向產生柑橘、桃子和蜜瓜味道。至於炎熱氣候釀造的霞多麗葡萄酒則傾向產生熱帶水果的味道，例如菠蘿、香蕉及芒果。

 

 

 

雷司令葡萄充滿花果香氣，酸度較高。它多釀製乾葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒及氣酒。雷司令所釀製的葡萄酒酒質輕盈，口感清新。

 

涼爽氣候生產的雷司令葡萄酒會帶有蘋果及喬木果實香氣，酸度平衡。在溫暖氣候生產的雷司令葡萄酒熟成後會帶柑橘及白肉果香 (如梨子及杏桃)。

 

雷司令釀製的葡萄酒比大部份的白酒適合適合貯藏，陳釀味道尤佳。德國的雷司令陳年後會帶有典型的汽油味。

 
 

 

 

白蘇維濃源自法國波爾多的青葡萄品種。世界大部份釀酒地區均有盛產白蘇維濃。白蘇維濃酸度較高，帶有明顯香味，適合釀製清爽、乾身的白酒。 

 

視乎氣候，白蘇維濃的味道會帶有青草氣息、草本香氣、蔬果味，以及熱帶水果味道－例如成熟的蜜瓜味和熱情果味。

 

在清爽氣候釀製的白蘇維濃葡萄酒會帶有青草香、青椒味、熱帶果香及花香；在溫暖氣候釀製的白蘇維濃葡萄酒則帶有熱帶水果香氣。

 

在波爾多地區，白蘇維濃有時會與賽美蓉葡萄混合釀製；部分釀酒師更會混合一半白蘇維濃、一半賽美蓉於橡木桶發酵，成為世上最佳的白葡萄酒之一。

 

白蘇維濃葡萄酒酒體屬輕盈至中等濃郁，而且較乾身。另外白蘇維濃葡萄亦是著名甜白酒蘇玳和巴薩克的主要成份。

 

 

 

原產地:  法國羅亞爾河

葡萄品種: 白蘇維濃

類別: 白酒

酒體: 清爽乾白酒

容量: 75CL

侍酒建議: 8-10°C

最佳享用: 現在 – 2017

食物配搭: 適合配襯釀新鮮羊奶芝士及香蔥的煙三文魚

 

酒評 : 

Catherine Roussel 和Didier Barouillet是法國圖賴訥的獨立釀酒師，擁有9公頃的有機葡萄園。這支'Sauvignon n°5' 味道芳香純淨，包含柚子、檸檬和熱帶水果味道。口感清爽，帶有令人印象深刻的礦物味。

 

為何此款酒適合入門人士 ?

這支乾白葡萄酒簡單易飲，而且非常美味。適合配搭大部分菜餚。

 

 
侍酒師推介 !

原產地 : 法國勃艮第

葡萄品種: 霞多麗

類別: 白酒

酒體: 帶礦物味道的細滑乾白酒

容量: 75CL

侍酒建議: 10-12°C

最佳享用: 現在 - 2030

食物配搭: 煙三文魚，炒蝦，軟芝士

 

酒評 :

"Nathalie Oudin 自2008年起於希謝地區釀酒，致力生產沙布利區最好的葡萄酒。此款 “Ier Cru Vaucoupins” 2013於沙布利東南部釀製，具平衡飽滿的口感及清新而口感綿長的礦物味。此酒味道非常吸引，帶有成熟的白肉和黃肉水果香味及蠔殻味。這支適合即時飲用，但貯藏多數葡萄酒會更具複雜感及美味的果香，效果更佳。

 

由Domaine Oudin釀製的這支酒純淨而生動，味道誘人，容易配搭不同菜式。

 

 

 

由美國回流，曾於法國修讀藍帶葡萄酒管理課程，並於當地不同葡萄酒產區進行考察。

目前是香港精品葡萄酒專賣店Winebeast的侍酒師，曾主持多個研討會，包括為香港婚禮管理協會建議婚宴餐點的配對葡萄酒。
 

Winebeast詳情 :

香港灣仔莊士敦道49號地舖

電話: (852) 2804 1318

 

 

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