【懷舊傳統美食】自製足料紅豆砵仔糕 (食譜) 香甜軟糯，爽滑可口！
2020-07-15
砵仔糕 是男女老少也喜愛的經典傳統美食 ，可是近年在街上吃到的砵仔糕，味道已大不如前......要找到兒時吃到的味道甚為困難。今次烘焙愛好者 Maggie Ma 就會教大家自製「足料紅豆砵仔糕」，多豆少豆可以自己話事，立即學起來 ！
紅豆砵仔糕材料：
紅豆：適量
粘米粉：100g
澄面：25g
木薯粉：10g
黑糖：85g
水：425ml
油：少許
※紅豆 / 糖的份量可按個人口味調整
※如能買到砵仔更有風味
※如能買到砵仔更有風味
做法：
1）紅豆浸水過夜， 煮約半小時至軟身。備用
2）模具掃油，加入適量紅豆。備用
3）300ml水煮滾，加入黑糖/蔗糖至溶解。備用
4）粘米粉，澄面和木薯粉混合，加入125ml水快手拌勻。
5）把（3）沖入（4），快手拌勻至無粉粒和沉底。
6）把（2）倒入小碗中，滾水大火蒸約25分鐘 。
7）蒸糕其間的中途，可再加入紅豆在糕上。
8）食用時只要用竹韱把砵仔糕取出即可。
一個個香噴噴的紅豆砵仔糕就完成了 ! 見到也想咬一口 !
「要一個多豆丫唔該 。」
Maggie Ma
烘焙愛好者，喜歡嘗試中西不同款式的包點和蛋糕。
+more
