【懷舊傳統美食】自製足料紅豆砵仔糕 (食譜) 香甜軟糯,爽滑可口!
2020-05-01
  

     砵仔糕 是男女老少也喜愛的經典傳統美食 ,可是近年在街上吃到的砵仔糕,味道已大不如前......要找到兒時吃到的味道甚為困難。今次烘焙愛好者 Maggie Ma 就會教大家自製「足料紅豆砵仔糕」,多豆少豆可以自己話事,立即學起來 !
 

紅豆砵仔糕材料:
紅豆:適量
粘米粉:100g
澄面:25g
木薯粉:10g
黑糖:85g
水:425ml
油:少許
 
※紅豆 / 糖的份量可按個人口味調整
※如能買到砵仔更有風味


做法:
 
1)紅豆浸水過夜, 煮約半小時至軟身。備用
2)模具掃油,加入適量紅豆。備用


 
3)300ml水煮滾,加入黑糖/蔗糖至溶解。備用
 
4)粘米粉,澄面和木薯粉混合,加入125ml水快手拌勻。
 
5)把(3)沖入(4),快手拌勻至無粉粒和沉底。

 
6)把(2)倒入小碗中,滾水大火蒸約25分鐘 。
 
 
7)蒸糕其間的中途,可再加入紅豆在糕上。 
 
8)食用時只要用竹韱把砵仔糕取出即可。

 
一個個香噴噴的紅豆砵仔糕就完成了 ! 見到也想咬一口 !

「要一個多豆丫唔該 。」
 

 
Maggie Ma
烘焙愛好者,喜歡嘗試中西不同款式的包點和蛋糕。