經典傳統美食 ! 自製足料紅豆砵仔糕 (食譜)
2015-07-23
 
 
砵仔糕是男女老少也喜愛的經典傳統美食 ,可是近年在街上吃到的砵仔糕,味道已大不如前;砵仔糕上的紅豆少得可憐,甚至有些會以白膠袋取代竹韱,完全失去了風味,亦不見得環保......要找到兒時吃到的味道甚為困難。今次烘焙愛好者 Maggie Ma 就會教大家自製「足料紅豆砵仔糕」,多豆少豆自己話事 !

 
 
 
紅豆砵仔糕材料:
 
紅豆  適量
粘米粉  100g
澄面  25g
木薯粉  10g
黑糖  85g
水  425ml
油  少許
 
*  紅豆 / 糖的份量可按個人口味調整
*  如能買到砵仔更有風味

 
 
 

做法:
 
1)紅豆浸水過夜, 煮約半小時至軟身。備用
2)模具掃油,加入適量紅豆。備用


 
 
3)300ml水煮滾,加入黑糖/蔗糖至溶解。備用
4)粘米粉,澄面和木薯粉混合,加入125ml水快手拌勻。
5)把(3)沖入(4),快手拌勻至無粉粒和沉底。

 
 
 
6)把(2)倒入小碗中,滾水大火蒸約25分鐘 。
 
 
 
 

7)蒸糕其間的中途,可再加入紅豆在糕上。 

8)食用時只要用竹韱把砵仔糕取出即可。

 

 

一個個香噴噴的紅豆砵仔糕就完成了 ! 見到也想咬一口 !

「要一個多豆丫唔該 。」
 

 
Maggie Ma
烘焙愛好者,喜歡嘗試中西不同款式的包點和蛋糕。