秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。為迎接品嚐大閘蟹的黃金季節，東海特意搜羅肥美多膏，並已獲食環署檢驗合格之優質大閘蟹，取其清甜厚實的肉質、濃厚細膩的蟹膏以呈獻「珍饌•大閘蟹」宴中多款特色美饌，饗蟹迷口福。

 

時令大閘蟹
每逢秋意漸濃，蟹迷們都會引頸以待，因為大閘蟹只有在秋天才有供應，錯過一次也就等於錯過了一年！東海採用由香港食環署檢驗合格的進口大閘蟹，再經大廚以青背、白肚、金爪、黃毛四大標準作篩選，希望一眾蟹迷吃得滋味亦放心。如此優質的大閘蟹配上傳統清蒸法，最能保持牠的色、香、味。再配以大廚精心炮製的蟹粉菜式，必讓蟹迷們五指大動。

 

正確的大閘蟹食法是先吃蟹腳、蟹爪、後吃蟹身，最後是蟹膏。因為蟹身及蟹膏有蟹殼保護，有助保溫，因此可最後才吃。另外，由於大閘蟹的蟹心極為寒涼，進食時應先把蟹身上呈六角星形的蟹心、腮位及胃部除掉。
 

蟹宴亮點 ─ 鮮味蟹粉小籠包
蟹粉小籠包是蟹宴中的亮點，皆因每隻大閘蟹的蟹粉及蟹肉最多只可製作3 - 4隻蟹粉小籠包，每一隻都甚為矜貴。蟹粉小籠包中包裹著味道濃郁的蟹粉及蟹肉，每一口都是啖啖蟹油香。品嚐小籠包時，要先輕咬一口，待鮮濃蟹汁漸漸溢出，然後吸盡汁液，第二口則大口咬下飽滿的餡料，就能嚐到豐富蟹香味、油份足的蟹粉小籠包。

 

精巧功藝 生拆蟹粉菜式
東海精選時令大閘蟹入饌配合大廚精湛功藝，供應多款生拆蟹粉菜式。新鮮生拆蟹粉意即先拆出大閘蟹蟹膏，然後蒸熟後再拆蟹肉，把兩者拌炒而煮成大閘蟹粉，過程十分複雜費時，且考手藝。
 

生拆蟹粉蒜茸包
東海推出創新的生拆蟹粉蒜茸包，為傳統蟹宴獻上新面貌，相當吸睛。饕客可以親自把熱騰騰的大閘蟹粉塗在香脆蒜茸包上，盛載入口。兩者一同進入味蕾，再加上蒜香點綴，鮮上加鮮，香味層層遞進。

生拆蟹粉扒豆腐/豆苗 (不定時供應)
傳統蟹饌更顯功藝不凡，大廚精心挑選滑溜的豆腐及嫩芽爽口的豆苗作配料，務求彰顯當中的甘香鮮味。為了突出生拆蟹粉的甘香豐腴，大廚從調味下手，加入自家調配的醋汁，陣陣醋的酸香，醒胃而不油膩，為菜式添上一份清新及融和感。

（時令產品供應期有限，售完即止，請先致電查詢作預留）

「珍饌•大閘蟹」宴詳情：
供應日期：十月四日開始供應（時令產品供應期有限，售完即止，請先致電查詢作預留）
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