【冬日滋潤甜品食譜】桃膠花膠燉鮮奶(內有處理桃膠/花膠小貼士)
2020-12-03



凍冰冰的
天氣,最適合吃一碗暖笠笠又滋潤的甜品今次就來做一個滋潤養顏的 — 桃膠花膠燉鮮奶,香甜的紅棗鮮奶加上桃膠及花膠滋潤又好味,除了食譜內有都有處理桃膠與花膠的小貼士,立即做起來

Recipe by Qooza Editor


桃膠花膠燉鮮奶 ( 2人份量)


純鮮奶  500 ML
桃膠      8-10

花膠      2 隻
紅棗      6-8 粒
薑         3 片
冰糖     適量

* 可燉/煲



 
小編用花膠筒,用來燉製甜品好合適浸發好可切小件備用花膠筒亦可原隻,賣相更吸引




浸發花膠有很多不同的方法,以步驟供參考 :

1 ) 用水浸泡
過夜,待花膠軟身從中央剪開,清洗花膠筒內的雜質

2 ) 放入有薑片的水中
關蓋滾3分鐘,關火焗10分鐘滾水沖洗即可燉煮。

3 ) 如
未即時使用焗過的花膠可放入凍滾水 (不可生水),置於雪櫃浸多一日,會發得更靚更飽滿

4) 其後隔水即可使用
或以保鮮紙每兩隻包成一份,再入鮮袋,置於冰箱備用,使用前浸軟即可

注意:處理花膠的器皿要乾淨
,沒有油份

 



桃膠有「平民燕窩」之本身無味,口感爽滑煙韌,適合配搭甜品。不過清理桃膠雜質很費心神,以下是小編處理桃膠雜質的步驟,相比逐粒處理來得輕鬆又乾淨,不用太花眼力。
 


處理桃膠小貼士 :

1) 浸發桃膠前要先沖洗,此時桃膠硬身不怕散,可用點力,把表面的雜質先捽走

2)
放於筲箕中,用水浸發過夜 (不少於6小時) ,中途用湯匙
輕輕於水中作不同方向的轉動,並換水2-3次,雜質會沉底流走。

3) 用篩撈起小量
桃膠,於水中左右上下晃動,這時桃膠大部分雜質已清走可再查看,把僅餘的雜質挑走
即可隔水備用。

4 ) 浸發多了的桃膠,可用保鮮盒儲存放入雪櫃,建議1星期內使用完。

注意:桃膠吸收水分後會膨脹至啫喱狀,能浸發出8-10倍份量




桃膠功效

桃膠其實是桃樹樹皮分泌出來的半透明樹脂,呈琥珀狀晶體,勝在便宜又能潤燥,含有豐富的水溶性纖維及植物性蛋白質,可益氣、活血、止渴,對潤腸通便亦有幫助,因此間接達到美顏效果。




STEP 1

在燉盅中加入鮮奶 、紅棗及薑片,細火燉 40 分鐘。




STEP 2

加入花膠及冰糖燉 20 分鐘。




STEP 3

最後加入桃膠燉多15分鐘,完成。




花膠滋陰養顏,紅棗牛奶味道香甜,加上桃膠口感更豐富!
 



食用桃膠要注意

桃膠性平益氣,有活血止渴的效用。不過桃膠為高纖、高蛋白質的食材,消化能力較弱的人士不宜進食過量,否則容易引起腸胃不適。攝取過多蛋白質亦會對腎臟造成負擔,所以腎病人士亦不要進食過量。此外,中醫亦指出桃膠有滋陰作用,因此體質虛寒者、孕婦、來經期間都不建議食用。